السبانخ

– الأجزاء المستعملة في السبانخ :

الأوراق .

– الموطن :

نبات يتواجد طوال السنة تقريباً ،يُزرع لأوراقه .

موطنه آسيا ، وعلى الأغلب بلاد فارس ، وقد أدخل إلى أوروبا في حوالي القرن الخامس عشر ميلادي .

– تركيبته :

غني بالآزوت Nitrogen ، و النشا و الحديد .

وهو مغذ أكثر من الخضار الخضراء الأخرى ، وهو مهم جداً في التغذية لما له من تأثير مانع لفقر الدم ، و الصبغة الخضراء المسماة كلوروفيل لها تركيبة كيماوية متشابهة بشكل كبير لتلك الخاصة بالهيموغلوبين ،ويعتقد بأن تناول الكلوروفيل يرفع مستوى الهيموغلوبين .

يحتوي السبانخ 10-20 جزء لكل 1000 جزء وزناً من مادة الكلوروفيل .

في فرنسا خلال الحرب ، كان يُعطى الجنود المصابين بضعف شديد ناتج عن النزيف نبيذ مقوّى بعصير السبانخ .

و ذكر في مقال بأن إضافة الأوراق المستنبتة في الشتاء لنبتة الهندباء إلى طعام تجريبي و اختياري أدى إلى تحسن في أحوال و صحة فئران المختبر، و سرعة النمو كانت أحسن من تلك التي ظهرت عند إضافة زيت الكبد إلى طعام تجريبي لفئران المختبر، وقد استُنتج بأن أوراق السبانخ الشتوية تحتوي على كمية من فيتامين د تعتبر لا شيء نسبة للكمية المرتفعة من فيتامين أ الموجودة في السبانخ .

تحتوي أوراق السبانخ على نسب عالية من الملح الصخري .

السبانخ غني بالأملاح المعدنية : حديد ، كبريت ، فوسفور ، كلور ، كالسيوم ، و نحاس .

فيتامينات : A , D , B , K .

– و يحتوي السبانخ على :

ماء 90%

بروتين 2.5%

دهون 3.%

نشاء 9.%

الياف 8.%

رماد 4%

– استعمالات و فوائد السبانخ الطبية :

• خافض للحرارة و كاسر للعطش .

• مدر للبول .

• ينشط الكبد و يكافح الريقان و الالتهاب الكبدي الوبائي .

• بطيء الهضم، و المطبوخ أفضل من النيء .

• الإكثار منه يحدث الرمل و الحصى بالكلى لما يحتويه من أملاح كالسيوم ، ويمكن تخفيف هذه الظاهرة بالإكثار من عصر الليمون الحامض عليه .

• يعالج التهابات الصدر .

• ملين لطيف للبراز و الطبيعة .