وصفة
اليانسون وصف النبات: نبات عشبي، يبلغ ارتفاعه حوالي نصف متر، ساقه رفيعة مضلعة، يخرج منه فروع طويلة، تحمل أوراقاً مسننة مستديرة الشكل، تحمل نهاية الأفرع أزهاراً صغيرة، بيضاوية الشكل، مضغوطة الرأس، بيضاء اللون، تتحول بعد النضج إلى ثمار صغيرة بنية اللون، والنبات حولي أي يعيش سنة واحدة. وهو نبات معروف وهو غير “الآنسون المعروف بالشومر”.
وصفات مفيدة من الليمون – يصنع لبن رائب مع عصير الليمون كما يلي: تعصر ليمونة نقطة نقطة على نصف ليتر حليب، ويحرك بملعقة، فنحصل على خليط غني جداً بالفيتامينات. – لصنع ليمونادة تحفظ بالطريقة التالية: يوضع خمس ليترات ماء في وعاء، وتضاف إليه ليمونة مقطعة حلقات مع قشرها، وتحرك مرتين في اليوم، ويستمر التحريك ثمانية أيام، ثم
الزبيب هو عنب مجفف، يختار من أنواع العنب ذي السكر العالي، واللحم المتماسك، من ذوي البذر، أو من العنب السلطاني “عديم البذر”. يجفف العنب في الشمس، أو في الظل بطرق خاصة، فيصبح زبيباً. أما زبيب الطهي فيؤخذ من أصناف العنب الأقل جودة، ويعامل بماء الرماد، والكبريت قبل تجفيفه. وهناك زبيب يسمى “الزبيب البنَّاتي”، وهو أعناب
الفلفل الأسود الفلفل الأسود: هو ثمرة نبات متسلق من مغطاة البذور، تزرع من أجل ثمارها، والتي تجفف عادة وتستخدم كمنكه للأكل وكتوابل أيضا. وتعتبر مناطق جنوب الهند المصدر الطبيعي للفلفل الأسود وخصوصاً ولاية كارناتاكا، ويزرع الآن في الكثير من المناطق الحارة. – ماذا قال الطب القديم عن الفلفل الأسود؟ لقد عد الفلفل الأسود
القرنفل – الوصف النباتي: القرنفل شجرة دائمة الخضرة، لها شكل مخروطي، مزهرة ذات زهر رباعي الأجزاء، ولها رائحة عطرية قوية، يبلغ متوسط ارتفاع شجرة القرنفل من 10 إلى 12 متراً، ويصل أحيانا إلى 20 متراً. وهي واحدة من أقدم وأشهر التوابل، وبذورها تشبه المسامير، وهي أكثر أجزائها استعمالاً، وتسمى كذلك بعود النوار ويكون لونها أحمراً، ويتحول
جوز الهند هي شجرة من الفصيلة النخلية، ثمرته تدعى جوز الهند “نارجيلة”. – اسمها: جوز الهند بالإنجليزية تسمى “Coconut“، اشتق اسمها من كلمة “كوكو” البرتغالية، ومعناها “قرد”، وذلك لشبة الجوزة برأس القرد. ويسمى في تركيا “النارجيل”، وفي إيران “الرانِج أو البارنج”، وسماه ابن سينا “الجوز الهندي”، وعرف لبنه باسم “الأطواق”. وفي الوطن العربي
التفاح – التفاح: شجر مثمر من الفصيلة الوردية. – اسمه: قيل أن اسمه معرب من كلمة “توتا” الفارسية القديمة، وقيل أصل اسمه من العبرانية، ومعناه “المريح”، وربما كان للاسم “المريح” علاقة بميزة في التفاح، وهي إزالة الشعور بالتعب. – تركيب التفاح ومزاياه: للتفاح رائحة هي مزيج أكثر من (26) عنصراً كيماوياً مختلفة، تعطيه رائحته الغريبة. وللتفاح
التمر الهندي التمر الهندي، أو تمر الهند: ثمرة شجر مثمر من الفصيلة القرنية، كبير الحجم، جميل الشكل، كشجر الرمان. أسماؤه: يعرف باللغة العربية بأسماء: الحُمَر، الصُّبَّار، وفي السودان باسم: الحومز، والعرديب. ثمرته: قرنية الشكل، تحوي ما بين بذرة وأربع بذور، وهي ذات طعم حامض. موطنه: قيل: إن موطنه الأصلي أفريقيا الاستوائية،
الليمون يطلق اسم الليمون على جنس أشجار مثمرة، فيه أنواع: الليمون الحامض، البرتقال، الأترج، النارنج، الليمون الحلو، المندرين (اليوسفي)، ليمون الجنة، ولكك نوع من هذه الأنواع ضروب وأصناف. وحديثنا الآن عن الليمون الحامض، يوصف هذا النوع بأنه شجر مثمر من الفصيلة البرتقالية، وفيه ضروب أيضاً، تحمض بحمَّاضها الأطعمة. يعرف بالعربية باسم “الليمون”،
الخيار نبات عشبي من الفصيلة القرعية، والتي منها: الخيار، والقثاء، والبطيخ، والقرع، والحنظل، وغيرها، ويسمى الخيار أيضاً “القَثَد”. الخيار في الطب القديم: تحدث الأطباء العرب القدماء عن الخيار فقالوا: أفضل ما يؤكل من الخيار لُبُّه، لأنه أسرع انهضاماً، وأكثر انحداراً، وهو يوافق الكبد والمعدة الملتهبتين، وإذا أكل اليسير منه طيب النفس. وشمُّه يسكن آثار الحرارة
