عشبة
الخردل الخردل نباتات تنتمي إلى جنسي الكرنب (Brassica)، وقد دعا اليونانيون القدماء الخردل “سينابي” أي (الذي يزعج العين)، والكلمة (بالإنكليزية: Mustard) مشتقة من اسم أحد المكونات القديمة لهذا التابل وهو Mustum (عصير العنب غير المختمر)، وتشير الكلمة إما إلى نبتة أو إلى بذورها. و مع أن بذور الخردل غير مؤذية عندما تكون جافة، إلا أنها
البردقوش وهو نبات عشبي معمر، ينمو في المناطق الباردة، و في سواحل البحر الأبيض المتوسط، وشبه الجزيرة العربية، وجاوة، والهند، والصين، ويزرع في أوروبا، وأمريكا، وهو موجود بكثرة في المدينة المنورة. – اسمائه: له عدة أسماء منها: الوزاب، والدوشو، المردقوش، ويعرف علمياً باسم Origanum Vulgare أو Marjoram، ويستعمل النبات بجميع أجزائه. – محتواه: وهو من
اليانسون وصف النبات: نبات عشبي، يبلغ ارتفاعه حوالي نصف متر، ساقه رفيعة مضلعة، يخرج منه فروع طويلة، تحمل أوراقاً مسننة مستديرة الشكل، تحمل نهاية الأفرع أزهاراً صغيرة، بيضاوية الشكل، مضغوطة الرأس، بيضاء اللون، تتحول بعد النضج إلى ثمار صغيرة بنية اللون، والنبات حولي أي يعيش سنة واحدة. وهو نبات معروف وهو غير “الآنسون المعروف بالشومر”.
الفلفل الأسود الفلفل الأسود: هو ثمرة نبات متسلق من مغطاة البذور، تزرع من أجل ثمارها، والتي تجفف عادة وتستخدم كمنكه للأكل وكتوابل أيضا. وتعتبر مناطق جنوب الهند المصدر الطبيعي للفلفل الأسود وخصوصاً ولاية كارناتاكا، ويزرع الآن في الكثير من المناطق الحارة. – ماذا قال الطب القديم عن الفلفل الأسود؟ لقد عد الفلفل الأسود
القرنفل – الوصف النباتي: القرنفل شجرة دائمة الخضرة، لها شكل مخروطي، مزهرة ذات زهر رباعي الأجزاء، ولها رائحة عطرية قوية، يبلغ متوسط ارتفاع شجرة القرنفل من 10 إلى 12 متراً، ويصل أحيانا إلى 20 متراً. وهي واحدة من أقدم وأشهر التوابل، وبذورها تشبه المسامير، وهي أكثر أجزائها استعمالاً، وتسمى كذلك بعود النوار ويكون لونها أحمراً، ويتحول
جوز الهند هي شجرة من الفصيلة النخلية، ثمرته تدعى جوز الهند “نارجيلة”. – اسمها: جوز الهند بالإنجليزية تسمى “Coconut“، اشتق اسمها من كلمة “كوكو” البرتغالية، ومعناها “قرد”، وذلك لشبة الجوزة برأس القرد. ويسمى في تركيا “النارجيل”، وفي إيران “الرانِج أو البارنج”، وسماه ابن سينا “الجوز الهندي”، وعرف لبنه باسم “الأطواق”. وفي الوطن العربي
التفاح – التفاح: شجر مثمر من الفصيلة الوردية. – اسمه: قيل أن اسمه معرب من كلمة “توتا” الفارسية القديمة، وقيل أصل اسمه من العبرانية، ومعناه “المريح”، وربما كان للاسم “المريح” علاقة بميزة في التفاح، وهي إزالة الشعور بالتعب. – تركيب التفاح ومزاياه: للتفاح رائحة هي مزيج أكثر من (26) عنصراً كيماوياً مختلفة، تعطيه رائحته الغريبة. وللتفاح
التمر الهندي التمر الهندي، أو تمر الهند: ثمرة شجر مثمر من الفصيلة القرنية، كبير الحجم، جميل الشكل، كشجر الرمان. أسماؤه: يعرف باللغة العربية بأسماء: الحُمَر، الصُّبَّار، وفي السودان باسم: الحومز، والعرديب. ثمرته: قرنية الشكل، تحوي ما بين بذرة وأربع بذور، وهي ذات طعم حامض. موطنه: قيل: إن موطنه الأصلي أفريقيا الاستوائية،
النعناع جنس نباتات بقلية، عطرية، طبية، معمرة. من الفصيلة الشفوية، بعضها ينبت في الأماكن الرطبة، والمناخ المعتدل، وبعضها يعيش على ضفافي الأنهر والسواقي، ومنها ما يزرع في مناطق تخصص له، كغيره من النباتات. – اسمه: اسمه في العربية: “نَعْنَع” و “نَعْنَاع” و “نُعْنُع”. – أنواعه: – للنعنع عدة أنواع، أشهرها: 1– نعنع بستاني أو فلفلي:
الكركم عشب معمر هندي من الفصيلة الزنجبيلية، يستعمل سحيق جذوره تابلاً، وصباغاً أصفرَ فاقعاً. اشتق اسمه العلمي “Curcuma long” من اللفظ العربي “الكركم”، وهذا مأخوذ من لفظ فارسي معناه “الأصفر”، نسبة إلى الصبغ الناتج من جذوره. من أسماء الكركم: من أسمائه “هُرْد”، و”كُرْكُب”، (محرف من “كركم”)، وعقيد الهند. تاريخه: عرف البشر
